Как сертифицировать пищевые продукты: пошаговая инструкция

Сертификация пищевой продукции — обязательное требование для производителей, продавцов и импортеров продуктов питания в России и странах Евразийского экономического союза (ЕАЭС). Данный процесс призван подтвердить соответствие продуктов установленным нормам безопасности и качества, что обеспечивает доверие потребителей и защиту их здоровья. В данной статье мы рассмотрим пошаговую инструкцию по сертификации пищевых продуктов, которая поможет производителям и продавцам грамотно пройти процедуру и избежать проблем с законом.

Сертификация пищевых продуктов — это процедура официального подтверждения соответствия продукции требованиям безопасности и качества, предусмотренным государственными стандартами и нормативными актами. Ее целью является предоставление гарантий покупателям и государству о том, что продукция безопасна для употребления и соответствует обязательным требованиям.

В России и странах ЕАЭС применяется добровольная и обязательная сертификация. Обязательная сертификация предусмотрена для большинства пищевых продуктов, а добровольная — для продукции, предназначенной для особых сегментов рынка (экологически чистая, диетическая и т.п.).

1. Подготовка документации

Перед подачей заявки на сертификацию необходимо подготовить пакет документов, подтверждающих качество и безопасность продукции. В число обязательных входят:

• Уставные документы компании-производителя.

• Санитарно-гигиенические заключения и свидетельства.

• Протоколы лабораторных испытаний продукции.

• Акты ветеринарного контроля (при наличии).

• Лицензии и патенты на используемые технологии и ингредиенты.

2. Выбор органа сертификации

Для сертификации пищевых продуктов необходимо обращаться в аккредитованные органы сертификации, внесенные в реестр Росаккредитации. Орган сертификации осуществляет экспертизу документов и проводит лабораторные испытания образцов продукции.

При выборе органа сертификации обратите внимание на его репутацию, наличие нужного набора испытательных лабораторий и географическое расположение.

3. Лабораторные испытания

Основной этап сертификации — лабораторные испытания продукции. Испытания проводятся аккредитованными лабораториями, которые проверяют соответствие продукции нормативным актам по показателям микробиологии, токсичных веществ, радиоактивности и другим параметрам.

Лаборатория выдает протокол испытаний, который прилагается к пакету документов для сертификации.

4. Экспертиза и оформление сертификата

После окончания лабораторных испытаний орган сертификации проводит экспертизу представленных документов и протокола испытаний. Если продукция соответствует нормативным требованиям, выдается сертификат соответствия или декларация о соответствии.

Срок действия сертификата зависит от типа продукции и может составлять от шести месяцев до трех лет.

5. Надзор и контроль

Государственные органы осуществляют регулярный контроль за соблюдением производителями норм безопасности и качества. В случае выявления нарушений возможно приостановление действия сертификата или аннулирование лицензии на производство.

Производители обязаны хранить документацию, подтверждающую соответствие продукции, в течение пяти лет после истечения срока действия сертификата.

Отдельные виды продукции подлежат особым правилам сертификации:

• Молоко и молочные продукты — сертифицируются по специальным нормативам, предусматривающим повышенные требования к чистоте и свежести продукции.

• Мясо и мясные продукты — проверяются на наличие патогенных микроорганизмов и антибиотиков.

• Рыба и морепродукты — исследуются на наличие паразитов и тяжелых металлов.

Для экзотических продуктов (заморских фруктов, специй и т.п.) предусмотрены дополнительные экспертизы и процедуры.

Заключение

Сертификация пищевых продуктов — важный и необходимый этап в деятельности любого производителя или поставщика продовольствия. Грамотное исполнение процедуры сертификации позволяет компании подтвердить высокое качество продукции, повысить доверие потребителей и защититься от возможных претензий со стороны контролирующих органов. Надеемся, наша пошаговая инструкция окажется полезной и поможет вам справиться с процедурой сертификации с наименьшими усилиями и рисками.